手づくり　紅白なます

手仕事がつくりだす　極上の食感

この冬登場する「手づくり　紅白なます」はシャクシャクっと心地よい歯ごたえと、絶妙な甘酢のしみこみ具合に驚かされます。
モクモクのおそうざいの生産を担う、「おかず工房」のベテランスタッフによる丁寧な包丁さばきで手仕事「幸」シリーズに挑みました。

大根は縦の繊維を残すように３ミリ角に切り、にんじんは大根とのバランスを考えて細身に手切りしていきます。
包丁だからこそ出来る「角」が食感のポイントとなるため、機械でカットしたのでは作り出すことができません。
ひとくち食べれば「幸」が広がる、極上の食感の紅白なますです。