札幌黄　大サイズ２玉

湯浅農園さんの『札幌黄』数量限定販売

昨年の北海道物産展で販売予定だった幻の玉ねぎ「札幌黄」が一年越しにやってきました。昨年の凶作を乗り越えて、今年は大豊作となった上、さらにほとんどの個体が大きなサイズ(2 L )まで成長したとご報告がありました。
そのため、今回は大きな「札幌黄」を2玉セットにして期間限定・数量限定で販売します。現地(札幌)での直売でほとんどが完売してしまう幻の玉ねぎをよろしければご利用下さい。

『札幌黄』のここがすごい！

①日本最古の在来種であり、食の世界遺産「味の箱舟」に認定されています。

明治時代に持ち込まれた札幌黄は、近年の品種改良された F１品種と比較して「日持ちのしにくい」ため、最近まで生産量が減少し続けていました。食の世界遺産に認定されたことをきっかけに、札幌市を中心に伝統品である札幌黄をもう一度盛り上げようと機運が高まりました。

②糖度が高く、肉厚です。

一般的な玉ねぎと比べて一枚一枚の皮が分厚く、さらに辛味成分を多く含みます。そのため、生で食べるのは難しいですが、加熱するとその辛み成分が甘味成分に変わり、とても甘い(平均糖度15度程度)の玉ねぎになります。

玉ねぎステーキのつくり方

材料
札幌黄　１個
バター　１５g

調味料Ａ
砂糖　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ２
おろしにんにく　ひと片分

①札幌黄は皮をむいて縦半分に切る。（頭と根っ子はギリギリのところで切り落とす。）


②耐熱容器に切った札幌黄を入れてふんわりラップをかけ、５００Wで６分３０秒～７分レンチンする。

③調味料Ａを合わせておく。


④熱したフライパンにバターを入れて、とけたら②の札幌黄を入れる。


⑤弱火で両目を焼いて焼き色がついたところで調味料を入れる。


⑥何度もひっくり返すと崩れるので、気をつけながら１回ずつ返し両面に調味料をまとわせる。


⑦フライパンの調味料をスプーンでかけながら、全体に染み込んだら完成！