伊勢　波切節「ケズリタテ」

年末特別企画　新年を迎える最高の朝ごはん「究極の玉子かけごはん」に！
「本枯節」「血合い抜き」「ケズリタテ」これ以上ない超贅沢なかつお節

かつお節名人　かつおの天ぱくさん　伊勢波切節「ケズリタテ」

志摩市大王町波切は三重県の志摩半島南東端、太平洋に突き出す大王崎（だいおうざき）の周辺に位置します。
奈良時代から朝廷に献上するかつお節をつくってきた歴史ある地区です。
　ものづくり仲間、かつおの天ぱく（有限会社まるてん）さんは波切地区で古式「手火山製法」を受け継ぎ生産しています。

新年を迎える最高の朝ごはん「究極の玉子かけごはん」のためのかつお節

　今回、新年にふさわしい「最高の玉子かけごはん」のために「特別なかつお節」をつくってほしいとお願いしたところ、
自慢の「本枯節」の中でも雑味となる「血合い」を除いたものを削ってから１０日以内にお届けする「ケズリタテ」でご用意していただくことになりました。

本枯節とは

　一般的な「かつお節(かつおの削りぶし）」の原料は「荒節」といって鰹から身を切り出す生切りから20日ほどでできあがります。
一方、かつおのてんぱくさんの「本枯節」は、生切りから手火山製法で燻す「荒節」を経て、３～５回ものカビ付けと天日干しを繰り返し約４ヶ月から半年の時間をかけてつくられています。圧倒的に感じる上品な香りと濃厚な旨みは本枯節ならでは。
炊き立てごはんにかつお節をたっぷりかけたら、たまごをのせてサッと醤油をひとかけ。贅沢なかつお節で味わう最高の朝ごはんはいかがでしょうか。