規格外　大入り「ぎんこ芋」

モクモク直販秋号で注目の　地元伊勢志摩　上田商店さんの「ぎんこ芋」のお得な規格外！

煮切り製法でつくる上田商店さんの干し芋
「まるで和菓子？！」
と干し芋であることを忘れるほどの、濃厚な甘みともっちり感が特徴的な上田商店さんの「干し芋」は、伊勢志摩安乗地区の伝統製法「煮切り干し」という製法でつくる干し芋です。
一般的な干し芋は「蒸して」「干す」中、「煮切り干し」は皮をむいたさつまいもを大釜で昔ながらに引き継ぐ「煮汁」で炊いてから「蒸して」「干す」という伝統製法です。
「煮汁で炊く」ことで芋に甘みが染み込み、「蒸す」ことで芋に浸透します。干しても「もっちり、しっとり感」が味わえるのは煮切り製法ならではです。
「干し芋好き」には一度味わっていただきたい地元の味です。


昔ながらに引き継ぐ「煮汁」で「煮る」工程


「煮切り製法」で干す「干し芋」は独特のもっちりしっとり感があります