伊賀牛ヒレステーキ

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幻の銘牛「伊賀牛」

「伊賀牛」とは伊賀地域で約２年間育った黒毛和牛のメス牛のうち、未経産牛（出産していない牛）だけ名乗ることができる牛です。頭数が少ないこともあり「幻の銘牛」とも言われています。
　一般的なブランド牛はその肥育期間が３２ヶ月~３６ヶ月といわれるのに対し、「伊賀牛」は２６ヶ月～３０ヶ月と肥育期間が短いです。肥育期間の短い「伊賀牛」は体が小さいですが、甘みのある上質な脂が霜降り状にさして、それでいてあっさりとした味わいが自慢です。

数量限定　伊賀牛ヒレステーキ

　ヒレは、ほとんど運動量がない赤身の部位で、脂肪が少なく肉質がやわらかいのが特徴です。サーロインに比べ盤が小さいため大きさと厚みを考え、１枚１５０ｇの規格にしています。
　１頭からわずかしか取れない希少な部位であるため数量限定です。ご了承ください。