【スライス】ポルケッタ

ハーブ香る「ポルケッタ」スライス

「ポルケッタ」とはイタリア語で「豚の丸焼き」を意味する古くから特別な日に味わう郷土料理です。
ローストポークの原形ともいわれるこの「ポルケッタ」をハム工房で再現してみようと、夏の新作として挑戦しました。
豚バラ肉に手で塩、にんにく、ハーブ、香辛料をすり込みます。
ハーブを合わせた特製のスパイスを肉に巻き込んだら、ていねいに糸巻きにして、じっくり低温で10時間かけて火を通します。
豚バラ肉にほどよく染み込む塩味が肉の甘味を引きたて、ハーブの香りが上品に香ります。



薄切りにスライスしていますので、さっと焼いてサンドイッチでお楽しみください。
サクサクブールとの相性抜群です。