＊原形ベーコン

「乾塩法」が作り出す、旨味凝縮のベーコンです。

　豚バラ肉１枚１枚に塩やスパイスを手でこすり摺り込んでつくりました。
　脂身が多く見えるのは、赤身部分に増量剤などを使用していないためです。その証拠に、加熱すると脂身は縮みますが、赤身はほとんど縮みません。