モクモクの丸もち

今年の新米でつくる香り良いおもち

　「モクモクの丸もち」は１０月に収穫したばかりの新米もち米でつくります。モクモクのごーひちごもち米を一晩浸水させ、お米が吸い上げた「水分」だけで蒸してつき上げました。もちを手返しするための水さえ控え、もち米の味をしっかり味わえるおもちに仕上げています。

「落下式」で生まれる「コシ」の強さ

　モクモクのもちは「落下式」という杵で力強くもち米を「つく」昔ながらのつくりかたでおもちをつくっています。「こねる」だけでつくるおもちとは違い、「つき切る」ことで独特の「コシ」が生まれます。「つや」「伸び」「コシ」のある「モクモクのおもち」、年末だけの生産です。