さちのかいちごのシュトーレン

初挑戦！　さちのかいちごのシュトーレン

ジャージーミルクのコクの中に、「春いちご」の甘酸っぱい香りや風味が広がるシュトーレンをイメージしてつくりました。
生地にジャージーミルクでつくる中種を使うことでミルキーさをだし、さちのかいちごをコンポートに炊いた後水分を飛ばし、セミドライに仕上げたいちご果実、いちごの風味を引き立てるレモンピールやクランベリーをたっぷりと合わせています。

香料や酸味料をつかわずにいちごの風味や香りをだすのはとても難しく、手間もかかるためたくさんおつくりすることはできませんが、一きれごとに広がる春の装いを感じて頂けたら幸いです。