鞆田大豆の濃い豆乳

　自家製の鞆田大豆でつくる濃厚なにがり付きで、おうちで簡単におとうふづくりをしていただけます。豆乳鍋などにもお使いください。

『できたてとうふをつくってみよう！』


①　土鍋に濃い豆乳を注ぎます。まだ火はつけません。


②　豆乳に添付の「にがり」をこぼさないように気を付けて豆乳にいれてください。まだ火はつけません。


③　にがりが均等に混ざるようにゆっくりと円を描きながら２０回ほど混ぜます。まだ火はつけません。


④　にがりを混ぜきったらここで点火！　弱火で７‐８分加熱します。火をつけたらかき混ぜないこと！


⑤　７‐８分経ったら少し鍋を傾けて固まり具合を確認します。ほぼ固まっていれば、火を止めて、蓋をして４分ほど待ちます。


⑥　完成！