幻の銘牛「伊賀牛」すき焼きセット

肉の横綱　冬の「伊賀牛」まつり

ご注文締め切り日：12月5日（木）
お届け日限定：「12月13日（金）」
北海道・九州・沖縄・離島等２日かかる地域へのお届の場合お届け日は12月14日(土）となります。（システムの都合上ご注文時は12月13日のままでお進みください。）
【ご注意ください】こちらのセットは特別セットのため、下記の内容をお受けできません。ご了承ください。
※その他の製品は同梱できません。
※直営店・直営レストランでの店頭でのお引取はできません。
※特別企画のためすべての割引の対象外とさせていただきます。

３回目の挑戦！モクモクで肥育する「モクモク伊賀牛」

モクモクジャージー牧場20年目の今年、牛舎の一角で3回目となる「伊賀牛」の肥育に挑戦してきました。
「牛を飼う」という言葉だけを見れば同じことのように思いますが、「酪農」と「畜産」は全く別のものです。
「畜産」は、出荷するその日まで牛の体の状態を確認しながら、いかにおいしい肉質に育て上げるかに挑戦します。それが「肉牛の肥育」です。
3回目となる今回は、「酪農」で培ったジャージー牛の健康管理方法も取り入れながら「牛たちがしっかり餌を食べられる体づくり」を目標に、年2回の削蹄（爪切り）をして、体重のかかり方や姿勢か正しく保てる様にするなど新たなことにも挑戦しました。
結果、これまでよりもしっかりと餌を食べ、2頭とも元気に、体に大差なく育ちました。体調も抜群そうなので、良い肉質に育てられたのではないかと期待を寄せています。

モクモク伊賀牛　分け合いセット

ロース、カタロース、バラ、モモ、またはウデをバランスよくつめ合わせる「分け合いセット」にしました。すき焼きに最適な厚みのスライスでお届けいたします。

内容量

ロース・カタロース・バラ・モモまたはウデをバランスよくセットにしています。（一頭丸ごと分け合いのため、霜降り部位・赤身部位・脂身多め部位さまざまな部位が入っていますあらかじめご理解ください）

ロース・カタロース（約１８０ｇ～２００ｇ）
牛の背側の部位です。脂肪がとりわけ入りやすい霜降りのやわらかい赤身肉で、とろけるような食感と濃厚な味が特徴です。

モモまたはウデ（約３００ｇ）
赤身が多く脂肪分が少ない部位です。ほどよいやわらかさと強いうま味が味わえる部位でもあります。サシの入る部位と赤身の多い部位をバランスよくセットにしています。

バラ（約１８０ｇ～２００ｇ）
腹側の部位です。脂肪と赤身が断層になっています。バラの赤身は牛の呼吸に使用されるため運動量が多く濃厚な味わいです。

幻の銘牛「伊賀牛」

「伊賀牛」は伊賀地域で約２年間育った黒毛和牛のメス牛のうち、未経産牛（出産していない牛）だけ名乗ることができます。頭数が少ないこともあり、「幻の銘牛」とも言われています。一般的なブランド牛に対して伊賀牛は肥育期間が短いため体が小さく、それゆえ霜降り状にさした上質な脂は甘みがありあっさりとしています。

セット内容

伊賀牛分け合いセット（350ｇ）×２
（ロース・カタロース・バラ・モモまたはウデをバランスよくセットしています）
カット野菜（５~6種）
生パスタ（１３０ｇ）
すき焼きのタレ（３００ｍｌ）