紫じゃがいも『シャドークイーン』

北海道斜里郡清里町　しのだファームさん

　冬は最低マイナス３０度になることもある、北の大地・清里町。全部で４８町歩（約４.８ km四方！！）もの広大な畑で、篠田さんは個人で農業をされています。
　栽培品目はとうもろこし、長芋、ごぼう、じゃがいも、ブロッコリー、ビートなど。黒ぼく土の火山灰土壌は水はけがよく、いもやごぼうの栽培に適しています。さらに寒さによりどの作物も肥大しにくく、湿度が少なく風が強いので病気や虫もでにくい冷涼な気候です。しのだファームさんでは有機質を土に還元する循環農法を取り入れ良い土づくりに努め、不要な農薬・化学肥料は使用していません。減化学肥料、減農薬、土づくりの3つの技術に一体に取り組む北海道の安心ラベルYes!Cleanに認定されています。

皮も果肉も紫色のじゃがいも「シャドークイーン」

外から見ても紫色ですが、中は驚くほど鮮やかな紫色の2006年に北海道で誕生した新品種のじゃがいもです。食感はじゃがいもとさつまいもの中間のようなねっとりとした食感で、ほんのり感じる甘みと、加熱しても飛びにくい紫色が特徴的です。抗酸化作用があるといわれるアントシアニンを多く含みます。
いつものじゃがいも料理をシャドークイーンに置き換えると華やかな食卓になります。ポタージュやポテトフライ、紫色のポテトサラダなど見た目にも楽しめます。

※鮮度の低下が早いため、必ず野菜室で保管の上、お早くお召し上がりください。