雪室熟成プレミアムメークイン1.5年モノ

雪室熟成プレミアムメークイン1.5年モノ

  • 冷蔵便

秋まで待ちきれない!!プレミアムメークイン1.5年もの限定販売


「雪室熟成」の栗のような甘み
「雪室熟成プレミアムメークイン」



 毎年大好評の北海道帯広のじゃがいも農家井上さんの「雪室熟成プレミアムメークイン」。
毎年野菜のアンケートに「また食べたい!!」のリクエストをたくさんいただく秋の目玉のひとつです。
今年も秋号でと企画をねっていたところ、突然北海道より連絡が入りました。
「プレミアムメークインの1.5年物があるんだけれど、モクモクさんで会員さんに紹介してくれないか?」
というものでした。

「雪室」とは、寒さの厳しい北海道ならではの貯蔵庫です。冬場に積もった雪をコンテナに詰めて、外部の熱を遮断した倉庫に入れます。
 雪の効果で庫内は1~2℃に保たれるためじゃがいもは真冬でも凍ることなく、さらに、凍ってしまわないようにと体内のでんぷんを糖に変えていきます。
 少しずつ雪が溶ける夏を越すと、熟成したメークインは抜群の甘みを発揮します。これが通常のプレミアムメークインです。
今回紹介するのはさらに冬を越した1.5年モノ。1年モノに比べさらに熟度が増し、じゃがいもの概念が覆るほどの濃厚なコクと甘みが味わえます。

月刊モクモク5月号では、農家さんご協力のもと、希少な1.5年モノのプレミアムメークインを超特別価格で紹介させていただきます。
ひと足早い秋の味をお楽しみください。


【井上さん宅の雪室】

北海道帯広市桜木町 井上慎也さん



 井上さんは広さ44 haもの広大な農場を家族で営み、じゃがいも、長いも、小麦、大豆などを生産しています。
 桜木町のある大正地区では、全国の3分の1のメークインを生産しているというほどメークインの一大産地となっていて、井上さんも、じゃがいもはメークインのみを育てています。
 大規模であるがゆえに、帯広の農業は大きな機械で収穫したものがそのまま自動でコンテナに入り、コンテナごと出荷するのが普通です。
 自分のつくったものがどこに出荷されるのかもわからないなかで、「自分のつくったじゃがいもに価値を付けたい」と雪室熟成を始められました。
 じゃがいもは同じ方法で熟成するとどれも甘みが増しますが、熟成のメークインの甘みはその中でも格別でした。さつまいもや栗を思わせるような甘みに、食感もなめらかになります。

 また、じゃがいもは収穫時期が早ければ早いほど新じゃがとしての価値が高まるので、どこの農家さんもできるだけ早く収穫したいと考えています。しかし井上さんは、熟成用のじゃがいもは収穫時期もできるだけ遅くすることででんぷんをギリギリまでため込んで、より甘みが強くなるようにしています。
 

必ずすぐに冷蔵保存してください!


 特に1.5年モノは長いあいだ低温で貯蔵されていたため、非常に芽が出やすいです。さらに温度が上がると、断面が黒くなってしまうことがあります。
必ず冷蔵庫(野菜室でなく)で保存し、お早めにお召し上がりください。


販売期間 2024年6月1日 〜 2024年6月30日
お届け可能期間 2024年6月1日 ~ 2024年6月30日
内容量 2kg

【通常価格】

840円(税込)