畑辰商店さんの　かます開き

三重県熊野市の干物名人「畑辰商店さん」

明治９年創業、4代に渡り三重県熊野市で干物一筋に頑張るものづくり人です。
熊野灘で水揚げされた魚を中心に淡い塩水に魚を一晩漬けて寝かせる伝統製法でていねいに仕上げています。

熊野灘で獲れる新鮮な「かますのひらき」

淡白ながら深い味わいが特徴の熊野灘で水揚げされた鮮度の良いかますを使っています。
繊細でギュッと旨みの詰まった干物です。