さば桜干し

浜千商店さんの「さば桜干し」

三重県の南部、九鬼水軍発祥の地である尾鷲市九鬼町で、前浜で揚がる魚を中心に干物に加工する干物名人の浜千商店さん。
機械化が進む昨今の干物とは一線を置いて、魚一枚一枚を手作業で開きながら干物づくり一筋にがんばるものづくり仲間です。
今回紹介するのは、前浜(九鬼湾）で揚がったサバの桜干し（みりん干し）です。
桜干し（みりん干し）することで、サバの旨みが最大限引き出されています。