伊賀牛はみ出すリブロース

「伊賀牛年末企画」

　

幻の銘牛「伊賀牛」

稲作が盛んな伊賀地方で、役目を終えた家畜を食肉用として出荷したのが、伊賀牛の始まりです。後に牛を飼う知識と技術を活かして、伊賀牛を肥育する農家が出てきました。それとともに、「伊賀牛」を確立しようという取り決めが行われ、現在「伊賀牛」と認められるのは、伊賀地域で約二年間育った黒毛和牛のメス牛のうち、未経産牛（出産していない牛）だけです。ピーク時は伊賀地域で年間5500頭を出荷していたことがありますが、生産農家も年々減り、現在、2500頭足らずの生産となっています。そのほとんどは伊賀地域の精肉店さんに並ぶまでで、伊賀地域で消費されてしまうため、門外不出となっています。
「伊賀牛」の人気の理由は、「おいしい」ということ。一般的なブランド牛はその肥育期間が32～36ヶ月と言われるのにたいして、伊賀牛は26～30か月と短いです。肥育期間が長ければ、体が大きく（たくさんの量が獲れる）、さらに脂にはコクが出てこってりとした味わいになります。対して肥育期間の短い伊賀牛は、たくさんの量を獲ることはできませんが、甘みのある上質な霜降り肉で、あっさりとした味わいとなります。



数量限定でお届けします。
鉄板からはみでんばかりの「伊賀牛のリブロース」を一枚150gの大判焼肉用にスライスしました。
肥育期間が短い未経産牛とあって、あっさりとした味わいながらもそこはサシの入る赤身部位「リブロース」。甘く上質な伊賀牛の脂が口いっぱいに広がり、口の中でとろけます。超贅沢！超豪快な鉄板焼肉をお楽しみください。



※部位限定の為数量限定です。
※こちらの製品は精肉部でスライス後冷凍し、冷凍解凍でのご用意です。