伊賀牛一頭丸ごと分け合いセット

＊システムの都合上ネットショップではお届け日の６０日前より受付となります。

幻の銘牛「伊賀牛」

　「伊賀牛」とは伊賀地域で約２年間育った黒毛和牛のメス牛のうち、未経産牛（出産していない牛）だけ名乗ることができる牛です。頭数が少ないこともあり「幻の銘牛」とも言われています。
　一般的なブランド牛はその肥育期間が３２ヶ月~３６ヶ月といわれるのに対し、「伊賀牛」は２６ヶ月～３０ヶ月と肥育期間が短いです。肥育期間の短い「伊賀牛」は体が小さいですが、甘みのある上質な脂が霜降り状にさして、それでいてあっさりとした味わいが自慢です。

一頭丸ごと分け合い企画です

　「伊賀牛」は昔から一頭丸ごと買い付ける「生体取引」という方法で買い付けられています。部位ごとに仕入れるというわけにいかないため、ロース、カタロース、バラ、モモ、またはウデをバランスよくつめ合わせる「分け合いセット」にしました。すき焼きに最適な厚みのスライスでお届けいたします。

内容量

ロース・カタロース・バラ・モモまたはウデをバランスよくセットにしています。

ロース・カタロース（約１８０ｇ～２００ｇ）
牛の背側の部位です。脂肪がとりわけ入りやすい霜降りのやわらかい赤身肉で、とろけるような食感と濃厚な味が特徴です。

モモまたはウデ（約３００ｇ）
赤身が多く脂肪分が少ない部位です。ほどよいやわらかさと強いうま味が味わえる部位でもあります。サシの入る部位と赤身の多い部位をバランスよくセットにしています。

バラ（約１８０ｇ～２００ｇ）
腹側の部位です。脂肪と赤身が断層になっています。バラの赤身は牛の呼吸に使用されるため運動量が多く濃厚な味わいです。