伊賀牛シャトーブリアン

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幻の銘牛「伊賀牛」

　「伊賀牛」とは伊賀地域で約２年間育った黒毛和牛のメス牛のうち、未経産牛（出産していない牛）だけ名乗ることができる牛です。頭数が少ないこともあり「幻の銘牛」とも言われています。
　一般的なブランド牛はその肥育期間が３２ヶ月~３６ヶ月といわれるのに対し、「伊賀牛」は２６ヶ月～３０ヶ月と肥育期間が短いです。肥育期間の短い「伊賀牛」は体が小さいですが、甘みのある上質な脂が霜降り状にさして、それでいてあっさりとした味わいが自慢です。

年末限定　伊賀牛シャトーブリアン

　「シャトーブリアン」とは、１頭５００ｋｇの牛から、たった２ｋｇの希少部位。牛のヒレ肉の中で、中央部の最も厚みのある部位です。やわらかな赤身肉の「ヒレ」の中央付近には、きめ細やかなサシが多く入っています。牛肉のなかで一番味わい深い部位とも言われます。
＊大変希少な部位ですので数量限定、売り切れ次第受付終了となります。ご了承ください。