伊賀牛ランプステーキ

　幻の銘牛「伊賀牛ランプステーキ」

　「伊賀牛」とは伊賀地域で約２年間育った黒毛和牛のメス牛のうち、未経産牛（出産していない牛）だけ名乗ることができる牛です。頭数が少ないこともあり「幻の銘牛」とも言われています。
　一般的なブランド牛はその肥育期間が３２ヶ月~３６ヶ月といわれるのに対し、「伊賀牛」は２６ヶ月～３０ヶ月と肥育期間が短いです。肥育期間の短い「伊賀牛」は体が小さいですが、甘みのある上質な脂が霜降り状にさして、それでいてあっさりとした味わいが自慢です。

お盆限定　伊賀牛ランプステーキ

　サーロインにつながる「モモ」の一部です。脂身は少なくサシは入っていない赤身部位ですが、モモのなかでは一番やわらかく、焼くとうま味の強い肉汁があふれ出します。