冷凍 もったいないﾊﾞﾅﾅDE バナナクグロフ

生地の４０％がバナナです。
「もったいないバナナdeクグロフ」

　バナナが主役のしっとり食感の焼き菓子です。ひと口食べれば「バナナだ！」とわかるほど「バナナ感」を出すために、生地の約４割にバナナを使いました。バナナの甘みを引き立たせるために、あえて甘みは控えめにして、はちみつやキャラメルを隠し味に加えてコクをプラスしました。バターもたっぷり使っているのでリッチな味わいです。
　やさしいバナナの甘みにひと口、またひと口と
ぺろりと食べてしまう焼き菓子です。

お召上がり方　
【常温で解凍】　約３時間ほど
※解凍後はその日のうちにお召上がりください。

「もったいないバナナdeシリーズ」

　地元企業タナカバナナさんと「フードロス」削減を考えた洋菓子づくりに挑戦しました。タナカバナナさんは伊賀市で１１０年続く、バナナの熟成加工と卸業を営む老舗企業さんです。
　年間１億本以上のバナナを熟成しお店に卸しています。バナナの産地から輸入されるのは検疫の都合上グリーンバナナと呼ばれる青いバナナです。このグリーンバナナを「室」と呼ばれる熟成庫で黄色くなるまで熟させて、袋に詰め出荷しています。
　バナナの出荷にあたり、中には袋に入らない大きさのもの、バナナのカーブが大きく規格外の形のもの、検査のサンプルを取った半端なケースもの（検査はもちろん合格）などなどの理由で、品質にはなんら問題がないのにお店に並ばない「もったいないバナナ」が出てきます。
　タナカバナナさんではこれまでも、無駄にしない努力をされてきましたが、生ものなので日が持たないと悩まれきたそうです。
　モクモクとタナカバナナさんの思いはひとつ「食糧を無駄にしたくない」ということです。
　そこで、小麦工房スタッフがアイデアをしぼり「もったいないバナナdeシリーズ」製品をつくりました。