でかカタロースハム

大盤の豚カタロースをかたまりのままハムに仕上げた、
ハム職人いちばんの自信作です。

　カタロースは運動量の多い筋肉の集まった部位で、ほどよい歯ごたえと強いコクがあります。筋肉と筋肉の間にはほどよく脂身があって、食感もやわらかいのが特徴です。
　カタロース肉のおいしさをそのままハムにするために大きなかたまりのまま仕上げた、直径約10cmほどの大きなハムです。この大盤がおいしさの秘密で、中までゆっくりと火がとおっていくため柔らかくて、うま味や脂を閉じ込めたジューシーなハムになります。豪快に切って、ぜひハムステーキでお召し上がりください。