三重県産伊勢赤どりのササミスモーク

三重県産応援！「地元一番シリーズ」　三重県銘柄鶏「伊勢赤どり」ｘハム工房
ササミスモーク

三重県銘柄鶏「伊勢赤どり」は三重県内の４件の生産者が飼育する鶏です、一般的なブロイラーが約５０日飼育であるのに対し、伊勢赤どりは約７０～７５日間よく運動させて長期間育て、味と食感によりコクと歯ごたえを与えた鶏肉です。広葉樹の樹皮から抽出した木酢酸を餌に混ぜて鶏独特の臭みを抑えています。
モクモクのハム工房のソーセージの技を活かしてササミスモークをつくりました。
強めにかけたスモークが肉の旨みを引き立てます。