カバノス

ビールのためのソーセージ

　ビールをさらにおいしく味わえるソーセージをつくろうと、今年挑戦したポーランド発祥といわれるソーセージ「カバノス」。
　カバノスはもともと船乗りたちが船上で食べる常備食だったことから塩気の強いソーセージですが、今回は日本人の口にあうよう、塩味を抑えて食べやすくアレンジしました。
　牛肉の赤身と豚肉のウデやモモなどを使うコクが強めのソーセージ生地を、太めの羊腸に詰めています。焼くとパリッと皮が香ばしく、程よい塩味とほんのり効かせたチリパウダーの辛みに思わずビールが進みます。