あらびきウインナー

あらびきウインナー

  • 冷蔵便

35年ぶりにリニューアル!!目指したのは
ウインナ―の醍醐味「はじける食感」と「あふれる肉汁!」



 2022年夏、35年ぶりに私たちの代表作「モクモクあらびきウインナ―」がリニューアルします。
「肉の味がしっかり味わえるウインナー」というコンセプトはそのままに、飽食の時代だからこそ今私たちに求められる「食感」は何かを考え、自分たちの味に磨きをかけました。目指したのはウインナーの醍醐味、「はじける食感」と「あふれる肉汁」が圧倒的に感じられる「モクモクあらびきウインナ―」です。
 35年ぶりのリニューアル!新しくなった「モクモクあらびきウインナ―」よろしければ味わってみてください。

思い描く「モクモクあらびきウインナ―」に進化するために変えた3つのこと


1.羊腸の太さを変えました


はじめにとりかかったのはウインナー生地を詰める「羊腸」の太さです。長年使い続けてきた19-20というサイズからワンランク太い20-22という羊腸に変えることで、ひと口食べた時の「はじける食感」がいっそう強くなりました。

2.赤身と脂身のバランスを変えました


次に考えたのが赤身と脂身の挽き目やバランスです。肉の食感はこれまで通りしっかりと残したい思いから挽き目は従来通りの赤身9ミリ、脂身6ミリにしました。
 ただ羊腸が1~2ミリ太くなったことで「はじける食感」と「あふれる肉汁」を感じるには赤身と脂身の割合を変える必要がありました。理想の「パリッ、ジュワァ~」食感が生まれるように、少しずつ割合を変えながら赤身4と脂身6の割合にたどり着きました。

3.35年ぶりに組み立てなおした「オリジナルスパイス」のレシピ


三つ目に挑戦したのがオリジナルレシピの見直しです。「はじける食感」と「あふれる肉汁」が生まれたウインナーに35年前のレシピを合わせるとどこか輪郭がはっきりしない印象になりました。とは言うものの、ただ塩や砂糖を増やせばよいというものでもありません。そこで、塩、砂糖、香辛料などひとつひとつのレシピを組み立てなおし、ひと口目から食べきった後の余韻まで「おいしい」と感じられるオリジナルスパイスを組み立てなおしました。







販売期間 2022年6月1日 〜 2023年8月31日
お届け可能期間 2023年6月16日 ~ 2023年8月8日
内容量 100g(4本入り)
消費期限 冷蔵20日
アレルゲン 豚肉

【通常価格】

398円(税込)

6月応援月間

2023年6月1日 〜 2023年6月30日 のお届けなら

398円(税込)

豚肉(国産)、食塩、砂糖、香辛料/加工デンプン、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)