令和元年ごーひちご新米収穫！ | 直販

無事に新米収穫を迎えました！

　８月２６日、今年も無事に新米の収穫が始まりました。

　８月の台風で稲が倒れてしまっている田んぼもありますが、獣害は対策により昨年度よりも少なく、今のところ順調に収穫はすすんでいます。

　食味値８０以上の「金」のお米も出て、無事に１０日より出荷が始まります。

　収穫したばかりの新米は、香りも食感も格別です。ぜひ、この時期ならではの味をお楽しみください。

　「特別栽培米ごーひちご」は、モクモクの米担当スタッフと、地元の４０軒の農家さんでつくるお米です。年々お米の消費量が減ってしまっている今、地元でつくったお米を会員さんのもとへと届けることで「米どころ」である伊賀の米づくりを少しでも守っていきたいと考えています。

　収穫は今年で２４年目。最初はわずかな収穫量ですら余ってしまっていましたが、徐々にファンも増え、今では毎年７０００俵を目標に米づくりを続けています。

　特別栽培米とは、栽培の過程で使用する農薬を地域の慣行栽培の半分以下に抑えるつくり方です。伊賀地域では１８成分までとされているところ、ごーひちごは７成分のみを使用しています。

　成分数だけではなく、使用する農薬や肥料をごーひちご農家で統一・管理することでひとつのブランドとして米づくりをおこなってきました。どうか安心してお召し上がりください。

　ごーひちごの一番の自慢は、粘りの強いもちもち食感です。アミロースの含有量が低く、そのためもち米のようにもっちりとした食感が持続します。

　また、炊き上がりのつやが良いのも特徴で、特に新米の時期は水分を多く含むためピカピカです。

　会員さんからは、「冷めてもおいしい！」「炊き上がりの見た目で『ごーひちご』だとすぐわかる！」とのお声をたくさんいただきます。

　特別栽培米ごーひちごは、『食味値』によって「金」と「銀」に分類しています。

　食味値とは、数値ではかる「米のおいしさの度合い」のことです。お米に含まれるアミロース、たんぱく質、水分の測定結果から、化学的に点数をつけています。

　モクモクでは食味値８０以上のものを「金」、食味値８０未満のものを「銀」としています。

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計量したお米は研ぐ前にさっと洗います。ポイントは水をはった容器にお米を一気に入れること。お米を先に入れて水を注ぐのは×。水が溜まるまでにお米がにおいを吸ってしまいます。
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お米を研いだら４０分ほど浸水させます。その後ザルにあげて水を切り、すぐに炊きます。ざるにあげたまま時間をおいてしまうとお米が割れてしまうので注意！
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新米と通常のお米の最大の違いは水の量です。新米は米自体に水分がたくさん残っているので、通常よりも少なめの水で炊きます。３合で炊く場合なら目盛りで２.８のあたりまで水を張ります。
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④あとはスイッチを押して待つだけ！ふっくらごはんの完成です。

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お米を洗って研ぎ、浸水させます。(ここまでは「炊飯器の場合」と同じです。上記の①②をご参照ください。)
水加減は米２合に対して水４００ｃｃが目安です。
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終始中火で１３～１５分ほど火にかける。土鍋はゆっくり火が通るので、「はじめチョロチョロ、中パッパ」が自然にできます。
＊土鍋はしっかりと蓋をしていても若干隙間があいているものが多いので、軽くしめらせたフキンで蓋のまわりを一周させるのがおすすめです。
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蓋を開けずに１３分ほど蒸らします。
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しゃもじで混ぜて余分な水分をとばして完成！おこげの香ばしさは格別です。

令和１年度の新米ごーひちごと、新米のおいしさを引き立てるしお学舎の塩をセットにしました。三角形の「おにぎりＢＯＸ▲」でお届けします。

収穫したばかりの新米の格別な香りを大切な方にお届けしませんか？

内容量	・新米ごーひちごキューブ　８個・おにぎりがぐっと旨くなるお塩　８０ｇ・おにぎりがぐっと旨くなる塩かつお　３０ｇ
価格	５４００円（送料・税込）