山の重

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山のお重

　お肉やきのこなどを中心につめあわせた、「山」の幸のおせちです。
お重サイズ　195㎜× 195㎜× 42㎜（1段）

内容

【豚のトマトソースマリネ】豚肉を酸味のあるトマトソースにからめました。
【カタロースの焼豚（はちみつ仕上げ）】旨味の強い豚カタロースをやわらかく焼き上げ、仕上げにはちみつでコクを出しました。
【花れんこん】「先を見通す」という縁起物のれんこんを梅酢で淡いピンク色に染めました。
【紅白りんごのコンポート】りんごを赤ワインと白ワインで縁起良い紅白のコンポートにしました。
【アッシ・パルマンティエ】じゃがいもと煮込んだ牛肉を重ね、オーブンで焼き上げました。
【生麩のしぐれ煮】生麩を生姜といっしょじっくり炊いたしぐれ煮にいんげんを添えました。
【鶏ごぼう】鶏ひき肉とごぼう、にんじんを炊き合わせました。
【手綱巻き】彩り鮮やかな人参といんげんを豚ロース肉で巻き、甘辛く焼き上げました。
【蒸し鶏のマスタード和え】やわらかく蒸し上げた鶏肉と野菜をマスタードソースで和えました。
【鶏ももの甘露煮】鶏もも肉と柚子ジャムで甘く爽やかに炊き上げました。
【牛肉の煮こごり】牛肉の煮こごりに人参といんげんを彩りよく寄せました。
【焼ききのこの生姜酢和え】四種類のきのこをオーブンで香ばしく焼き、さっぱりと生姜酢で和えました。