生わらびもち（伊賀抹茶）

冷やしてお入りしい「ふわふわ」「とろとろ」の生クリームわらびもち

自家製つぶあん入り「伊賀抹茶わらび＆生クリーム」

濃いめの伊賀産お抹茶で仕上げるとろとろわらびもちに甘さ控えめの自家製つぶあんを添え、ふわふわ生クリームをのせました。

口の中でとろける「生わらびもち」

「生わらびもち」はつまむこともできないほどのとろけるやわらかさが特徴的で、瓶入りに仕上げてスプーンですくって楽しむスタイルの新しいわらびもちです。
口の中に入れたとたんとろけてなくなる食感をつくり出すのは「絶妙な甘さ加減」と「炊きあがりの見極め」です。
甘みが多いと食感が固くなりがちのため、食材に合わせてとろみ加減と甘みののバランスを探りました。