モクモク農場　生きくらげ

モクモク農場の生きくらげ　

モクモク農業生産部では昨年から「きくらげ」づくりに挑戦しています。
昨年は初挑戦ながらぷりぷりのおいしいきくらげが収穫でき、直営店の尾鷲しおラーメン「モクモクしお学舎」のラーメンのトッピングや、直販ですっかり人気者になっている「手取り天ぷら」などで登場しました。

中でも収穫したてで、乾燥させていない「生きくらげ」は肉厚でプルプル、コリコリとした食感が抜群です。「生きくらげ」をお届けできるのは温度と湿度の高い７月～９月中旬ごろまでとわずかな期間です。
「なんとかこの生きくらげを会員さんにも食べてもらいたい！」と、今年農業生産部の大月くんは、ハウスいっぱいに並べた１０００床のきくらげ栽培に挑戦しています。
今しか味わえない安心の国産「生きくらげ」独特の食感をお楽しみください。


左：出はじめの赤ちゃんきくらげ　　　右：３週間でプルプルの肉厚きくらげに育ちます

生きくらげの調理方法

ポイント　生きくらげは必ず30秒ほど茹でてお召し上がりください！

生きくらげを軽く水洗いし、石づきをとる。

お鍋にお湯を沸かし、30秒ほど茹でる。

生きくらげの保存方法

乾燥しないようにビニール袋やラップにくるんで、野菜室で保存します。
鮮度の良いうちに３~４日ほどでお召し上がりください。
*表面の白い粉はカビではなく、きくらげの胞子です。

下茹で後に冷凍しておくと便利です

生きくらげは冷凍保存もできます。
下茹でした生きくらげは、使いやすい大きさにカットして冷凍保存しておくと使いたい時にさっと使えて便利です。

炒め物や酢の物スープなどいろんな料理でお楽しみください

調理例「きくらげと卵の甘酢炒め」