さける燻製ハム

手でさいて食べるおつまみハム

　手でさいて食べられるように、肉の繊維が縦に走る外モモと内モモだけを使い、繊維に沿って長く平たい肉を切り出してハムにしました。
　肉一枚一枚に手でスパイスをすり込み、熟成して燻製しています。
　薄い肉の繊維一本一本からジュワッと染み出すうま味がクセになるハムです。