サラミ風おつまみウインナー

牛のうま味を効かせた燻製強めのウインナー

　肉の食感やうま味がしっかりと感じられる、おつまみにぴったりなウインナーです。豚のウインナー生地に加えて、うま味の強い牛の筋肉「ちまき」を粗びきにして加えました。スパイスに使う白コショウは粗く砕き、肉を噛みしめると同時にカリッとしたコショウの食感と風味がアクセントになるようにしています。
　味も香りもビールに良く合うように、燻製は強めにかけています。サイズも小さめで、気軽につまみやすい大きさです。
　ボイルであたためてから焼き目をつけると、皮がパリッとしておいしいです。