無２１ボンレスハム

無２１シリーズは食品添加物を一切使用しません。

　無２１ボンレスハムは、豚モモ肉でつくる添加物を一切使わないハムです。豚モモ肉は運動量が多いため、あっさりとした味わいのハムに仕上がります。
　漬け込みには、尾鷲海洋深層水からつくるミネラル豊富な塩と、砂糖だけを使います。２週間かけて熟成し、たんぱく質を少しずつ「うま味」に変えていきます。
　燻製には通常の2.5倍の時間をかけて、表面につやのあるこげ茶色になるまで約５０分じっくりと燻します。桜のチップの「濃い燻製」をかけることで、より深い味わいになりました。